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Le restaurant gastronomique voit ses profiteroles revisitées en étoiles de chantilly au chocolat sur des billes croustillantes de praliné à la feuille d’or et un nappage de chocolat chaud.
Pour les amoureux de graphisme, le chef Alexandre Bonnefoi a imaginé une géométrie de saveurs avec deux barres de chocolat noir glacé au cacao amer et à la cacahuète demi-sel avec, au centre, un crémeux au carambar. Ce délice s’adoucit d’une crème montée servie glacée et s’encanaille sur son concassé de chocolat pétillant.
Dans les suites au luxe feutré, le chocolat se savoure avec majesté dans les alcôves d’une délicieuse intimité...
Four Seasons Hôtel George V 31, avenue George V 75008 Paris, France
Tél. +33 (0)1 49 52 70 00 www.fourseasons.com/paris/
Photographies Gilbert Benesty pour B-ALL magazine
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